阮兜開餅店 ●潘靜竹
Tú phāiⁿ冊包入門，iáu bē khǹg好，阮阿母就急piāng-piāng喝：「緊！chit-ê餡(āⁿ)提去互師傅，趁燒。」
害我soah緊張起來，隨接手捧leh。Oh!有夠重，m̄-koh真芳，腹肚soah咕嚕咕嚕叫be停；提hō師傅ê時，順手用指頭仔挖一mi塞leh嘴裡。嗯～真好吃！莫怪真濟人lóng欲注文，害師傅逐暗lóng愛加班。M-koh師傅ê 嘴雖然喝thiám,teh領月給ê時，lóng mā一直笑微微、微微--á笑。
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阮兜ê餅工廠，是tī台南公園邊，óa近火車頭，日本宿舍改--ê，差不多100坪，大門是紅色--ê，有一個真大ê庭斗，ē-táng khǹg幾落台孔文車(腳踏車)kap一台載貨ê o͘-tó͘-bái。餅桶á óa壁排歸排，正pêng有二口灶，kap一個洗身軀用ê大燒水桶，柴箍囥一堆準備欲用，嵌著防水布;因為柴若澹漉漉是燒bē灼，hit-盈(那一夜)大家lóng免洗，身軀 tō臭mi-mo͘,是ē hông罵死。
左pêng有khǹg貨ê空鐵桶，nā tú著落雨，歸暝叮叮噹噹，大滴大聲，細滴細聲，親像小夜曲叫人聽be soah, m̄聽iā bē用tih。直直入內是走廊，正pêng是辦公廳兼見本櫥，內面大約10坪外，khǹg一套咖啡色軟sìm-sìm ê膨椅，kap一台16吋黑白ê電視。暗頭--á ê時，厝邊隔壁囡-á提椅-á排隊來看，一張事務桌-á大約3尺寬、5尺長，桌上放秤仔kap毛筆、硯台、出貨單、算盤……等等。
講到算盤是真特殊，頂頭排兩粒，下腳五粒，kap學校學—ê lóng無仝。阮阿爸講：「這種算盤leh算有一個好處，就是ē-tàng用來減數目，愛唸口訣來算真好用，比新形ê koh-khah好，妳一定愛學。」為著此句話，hō͘阮阿爸硬操三暝三日，總算會曉，後擺teh算就kap阮阿爸平緊。
像這陣欲óa年節，工--á本來是14、15個人，阿母說趕年趕節，一定ài找人鬥腳手，chiū拜託人來做臨時--ê，工--á也叫in姐—á、老母做伙來，chhôan-kah規厝間全人，隨時hia̍h-hia̍h叫，透lām lā-jí-oh電台放送ê賣藥仔聲kap老歌，非常鬧熱。氣氛好起來，腳手mā加足緊。Taⁿ料lóng 進入來ah,按頭前排到後面，連走廊mā滿滿是，行路相閃身mā-ē撞著，不時有人喊：「燒--ê，燒- -哦！」有tang時soah hông騙去，緊讓伊過，後來發現無影無chiah,真正是氣死人。當teh無閒（êng)，火氣是真大，tiāⁿ- tiāⁿ mā冤家，阿母著koh出來做公親化解，真正是人濟話著濟。
無外久，一個一個圓貢貢ê餅，用蠟落-á(塑膠袋)包leh,真緊就一堆懸懸尖尖，金光閃閃親像金山，真正是有夠讚。
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Koh轉來講此個餅，內面ê餡有黃phàⁿ-phaǹ的鳳梨糕、有烏mì-mà ê豆沙，也有白豆沙內底有蓮子，ē-tàng做蓮蓉；另外，koh 有一桶一桶做五仁ê配料，有土豆仁、冬瓜糖、瘦肉角、肥豬肉切丁，上重要是ài有鹹卵仁。
說著鹹卵仁，真是ài工夫真濟，代先將稻仔殼紅土扒開浸水，外殼洗清氣，若無卵清 là-sap就phah-sńg，bē-tàng煮來配飯。然後，卵仁kā提出來，一粒一粒紅貢貢足媠，阮囡-á人相爭欲洗，有時嘴nōa就津落來。卵仁一粒一粒疊kah若山仝款，足好看koh媠，遐lóng是欲包餡用的。每一pái，鹹卵lóng ài洗一大腳桶，親像永遠攏洗bē完，尾後規雙手浸水jiâu-jâu浮白，有tang時破孔會sīⁿ，囡-á人mà-mà吼，soah無欲koh鬥相共。
過節ê餅，著ài真早就開始chôan料：麵粉有分高、中、低筋；油著用豬油chiah會芳；雞卵ài叫規箱……。逐項材料lóng ài先叫叫來工廠，師—ê in負責內底，阮阿母tī門市接訂單，每一日lóng kho͘電話去外縣市，親像恆春、潮州、燕巢、楠阿坑，lóng有老顧客，貨運每一工來載，月底阮阿母會當收帳出張。
有夠好笑，麵粉規大車送來，2、3百包應該有，倉庫底lan-san—ê(零散的) ài搬出來，1、2包去hō͘老鼠咬kah chiah大孔，麵粉幼仔iā kah規四界，明—á kā母—á講：「頭家娘！昨晏阮有看著chiah~大隻ê 老鼠喔！」Ná講手ná比，手lú比lú大，一陣人七嘴八貓，說到尾，soah有人建議：「若捉著老鼠，是欲清燉iā是紅燒？」有人聽著緊走去匿，khah大膽ê就kā頭家娘講：「chit-má緊來捉好麼？食麵粉ê上清氣！」聽起來，ia̍h不止--á有道理。
Taⁿ，欲開始做餅啊！代先，先做一寡見本，每一種口味攏ài,順勢推銷試食。真佳哉，有遐濟ê好朋友，基本捧場食好鬥相報，紹介真濟人來買，送禮大方koh實用。
Tú出爐ê餅是香貢貢，逐家相爭食，親像食免驚。阮kā阿母tâu，阿母soah kā阮講：「做人ài有量，食ē落—ê ah無外濟，何況咱ê工人，每一個人自細漢就來學功夫，一住落來3冬5冬，ma 是敢若咱兜ê子兒序細leh。」我chit-má想到chiah了解，阮阿母ê好女德，伊是ài阮學伊的模樣，實在hō人足感心。
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日子愈來愈接近過節，工課親像lóng 做bē了，好佳哉，是tú-tioh休睏時，哥哥ē-tàng鬥載貨，也叫幾loh個同學來「打工」。阮查某兵tō將做好ê<
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